正山小種 原稱 �桐木關正山小種�。一年只採春夏兩季，春茶為在立夏開採，以採摘一定成熟度的小開面葉（一芽兩、三葉）為最好。傳統制作方法是鮮葉經萎凋、揉捻 、發酵、過紅鍋、薰焙、篩揀、複火、勻堆等8道工序。小種紅茶的制作方法有別於其它紅茶，發酵以後在200度的平鍋中進行拌炒兩到三分鐘（過紅鍋），這是正山小種的特殊工序，目的在於除掉青臭的味道，消除澀感，增進茶香。而且後期干燥過程中，要用濕柴薰煙焙乾，形成小種紅茶的松煙香，桂圓湯，嬴得了海外消費者的青睞。 .

產地:

福建省崇安、建陽、光澤三

口感:

味道香甜、醇厚回甘、松煙香

沖泡方法:

備碗：玻璃杯\蓋碗
備水：以90-100度的水溫來沖泡

1- 燙洗茶具
2- 投入3克或5克紅茶入玻璃杯或蓋碗中
3- 沖入開水，第一泡不喝為洗茶
4- 再次加入開水，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來，待1�2 分鐘後倒入茶湯，即可觀賞到茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；味道香甜、醇厚。